Qu’est-ce que l’Ube ?
L’Ube (prononcé « ou-bé ») est un tubercule violet appartenant à la famille des ignames, largement cultivé aux Philippines et dans d’autres régions d’Asie du Sud-Est. Souvent comparé à la patate douce, l’Ube est un aliment de base dans la cuisine philippine, notamment sous forme d’ube halaya, une confiture épaisse utilisée dans de nombreuses préparations sucrées.
De plus en plus populaire à l’échelle mondiale, l’Ube se distingue par sa chair naturellement violette. Son goût très doux et subtil, légèrement sucré avec des notes de vanille et de noisette, en fait un choix idéal pour vos desserts comme pour vos boissons.
Un super-aliment aux multiples bienfaits
L’Ube est également un allié santé insoupçonné. Il regorge de bienfaits nutritionnels intéressants pour l’organisme. Riche en antioxydants, en particulier en anthocyanines (le pigment responsable de sa couleur violette), l’Ube aide à lutter contre les radicaux libres, à protéger les cellules du stress oxydatif responsable du vieillissement prématuré, et à réduire les inflammations. Il stimule aussi les fonctions cognitives, comme la mémoire et la concentration.
L’Ube est également une excellente source de fibres, favorisant une bonne digestion et un transit intestinal sain. Grâce à son indice glycémique modéré et au fait qu’il libère son énergie lentement, il procure un effet rassasiant qui aide à calmer les fringales. Il contient également des vitamines A et C, ainsi que des minéraux essentiels, renforçant ainsi le système immunitaire et favorisant l’éclat de la peau. Enfin, l’Ube est faible en calories ce qui en fait un choix parfait pour un régime équilibré.
Comment consommer la poudre d’ube ?
Simple à utiliser, la poudre d’ube s’intègre facilement à vos recettes du quotidien :
- Ube latte : mélangez 1 cuillère à café de poudre avec un lait chaud végétal ou animal, un peu de sucre ou sirop, et savourez !
- Smoothie : mixez-la avec une banane, du lait et des glaçons pour un smoothie aussi bon que beau.
- Desserts : incorporez-la dans vos crèmes, cheesecakes, pancakes ou mochis pour une touche originale et colorée.
Astuce : un peu de poudre suffit pour obtenir une belle teinte et un goût subtil.